Как выбрать пароконвектомат для производства

2020-12-14

Профессиональные кухонные пароконвектоматы — многофункциональное оборудование, позволяющее производить большинство операций по тепловой обработке (до 70 %). Покупка одного агрегата заменяет несколько видов техники. Это экономит средства и полезную площадь. Пароконвектоматы выполняют функции жарочного шкафа, плиты, сковороды, пароварки и др. Они работают в нескольких температурных режимах, поэтому есть возможность использования различных видов тепловой обработки.

Производители выпускают технику нескольких ценовых категорий — от эконом- до премиум-класса. Среди недорогой продукции представлены в основном отечественные бренды. Модели отличаются:

  • способом парообразования,
  • типом управления,
  • производительностью,
  • количеством функций.

Инжекторные пароконвектоматы дешевле бойлерных, так как не оснащены парогенератором, а образуют пар периодическим впрыскиванием воды на ТЭН. Техника с сенсорной панелью управления дороже, чем с электромеханическим оснащением. Бойлерным моделям необходимо отдать предпочтение тем, кто собирается активно использовать режим варки. Инжекторная техника не обеспечивает настолько высокого качества пара и обладает меньшим ресурсом.

все парики анжела_лого.jpg

Производительность пароконвектоматов зависит от вместительности внутреннего пространства шкафа. Для небольших предприятий выпускаются компактные настольные модели. В кафе, в зависимости от размеров заведения, покупают технику с 6–10 уровнями. А в крупных ресторанах используются двадцатиуровневые шкафы.

все парики ретиго вижн_лого.jpg

Выбор функций

При покупке пароконвектомата стоит обратить внимание на набор функций. От их количества также зависит стоимость изделия, и переплачивать за ненужное оснащение нецелесообразно. К наиболее полезным функциям, конечно, относятся режимы тепловой обработки. Техника этого вида ценится за качественное приготовление и высокую точность температурного режима.

К полезным функциям также относятся:

  • автоматическая мойка;
  • термощуп;
  • работа на пару и низкотемпературные режимы для деликатной обработки продуктов.

К необязательным функциям можно отнести программирование, так как многие специалисты предпочитают готовить, исходя из собственного опыта. Следует учитывать, что электроника является наиболее уязвимым местом техники. Такие модели зависят от стабильности характеристик электросети.


Как выбрать пароконвектомат для производства

<span style="font-size: 13pt; font-family: Arial, Helvetica;"> <p> Профессиональные кухонные пароконвектоматы — многофункциональное оборудование, позволяющее производить большинство операций по тепловой обработке (до 70 %). Покупка одного агрегата заменяет несколько видов техники. Это экономит средства и полезную площадь. Пароконвектоматы выполняют функции жарочного шкафа, плиты, сковороды, пароварки и др. Они работают в нескольких температурных режимах, поэтому есть возможность использования различных видов тепловой обработки. </p> <p> Производители выпускают технику нескольких ценовых категорий — от эконом- до премиум-класса. Среди недорогой продукции представлены в основном отечественные бренды. Модели отличаются: </p> <ul> <li>способом парообразования, </li> <li>типом управления, </li> <li>производительностью,</li> <li>количеством функций. </li> </ul> <p> Инжекторные пароконвектоматы дешевле бойлерных, так как не оснащены парогенератором, а образуют пар периодическим впрыскиванием воды на ТЭН. Техника с сенсорной панелью управления дороже, чем с электромеханическим оснащением. Бойлерным моделям необходимо отдать предпочтение тем, кто собирается активно использовать режим варки. Инжекторная техника не обеспечивает настолько высокого качества пара и обладает меньшим ресурсом. </p> <p style="text-align: center;"> <img width="630" alt="все парики анжела_лого.jpg" src="/upload/medialibrary/3bb/3bb3d0e9ee41cbe744873ce93b9c777a.jpg" height="295" title="все парики анжела_лого.jpg"><br> </p> <p> Производительность пароконвектоматов зависит от вместительности внутреннего пространства шкафа. Для небольших предприятий выпускаются компактные настольные модели. В кафе, в зависимости от размеров заведения, покупают технику с 6–10 уровнями. А в крупных ресторанах используются двадцатиуровневые шкафы. </p> <p style="text-align: center;"> <img width="630" alt="все парики ретиго вижн_лого.jpg" src="/upload/medialibrary/bda/bda786d668aa1ce273dc50af3fe60931.jpg" height="290" title="все парики ретиго вижн_лого.jpg"><br> </p> <h3>Выбор функций</h3> <p> При покупке пароконвектомата стоит обратить внимание на набор функций. От их количества также зависит стоимость изделия, и переплачивать за ненужное оснащение нецелесообразно. К наиболее полезным функциям, конечно, относятся режимы тепловой обработки. Техника этого вида ценится за качественное приготовление и высокую точность температурного режима. </p> <p> К полезным функциям также относятся: </p> <ul> <li>автоматическая мойка;</li> <li>термощуп;</li> <li>работа на пару и низкотемпературные режимы для деликатной обработки продуктов.</li> </ul> <p> К необязательным функциям можно отнести программирование, так как многие специалисты предпочитают готовить, исходя из собственного опыта. Следует учитывать, что электроника является наиболее уязвимым местом техники. Такие модели зависят от стабильности характеристик электросети. </p> <br> </span>

Вернуться к списку